La confiture d’écorce de pastèque à l’iranienne est un doux délice qui marie subtilement les saveurs de la pastèque, du safran et de l’eau de rose. Ce mets traditionnel propose une manière ingénieuse de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant l’écorce de ce fruit estival. Idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters, cette recette saura séduire les papilles des petits comme des grands.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez la partie verte extérieure de l’écorce de la pastèque pour obtenir des morceaux blancs. Ensuite, découpez les morceaux d’écorce en petits cubes ou en lamelles.
Étape 2
Faites bouillir 2 verres d’eau dans une casserole, puis ajoutez les morceaux d’écorce. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez le sucre et continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout.
Étape 4
Incorporez le jus de citron, le safran et l’eau de rose, puis faites cuire encore 15 minutes environ.
Étape 5
Pour vérifier si la confiture est prête, déposez deux gouttes de confiture sur une assiette et inclinez-la. Si les gouttes se figent, la confiture est prête. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes de plus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du safran, faites-le infuser dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à la préparation.
Accord boisson
Un thé noir iranien légèrement sucré s’accordera parfaitement avec la douceur de la confiture.
En Iran, l’utilisation de l’écorce de pastèque dans la cuisine est une pratique ancienne visant à ne rien gaspiller. Cette confiture est souvent préparée en été lorsque les pastèques sont en abondance.
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Comment présenter
Servez cette confiture dans un petit bol en céramique colorée pour un clin d’œil à la tradition iranienne. Accompagnez-la de pain frais ou de brioches légèrement toastées.
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