Comment réussir la recette parfaite des chouquettes à tous les coups ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mettez sur feu moyen et portez le tout à ébullition.

Étape 2

2. Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et versez toute la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.

Étape 3

3. Remettez la casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour dessécher la pâte (pour lui retirer l’excès d’humidité), sans cesser de remuer. Cette étape est cruciale pour obtenir des chouquettes bien gonflées.

Étape 4

4. Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Étape 5

5. Sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas espacés de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille (une poche souple munie d’une douille pour façonner vos préparations). Parsemez généreusement chaque tas de sucre perlé.

Étape 6

6. Enfournez pendant environ 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C (thermostat 6), jusqu’à ce que vos chouquettes soient dorées. Attention : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !

Mon astuce de chef

Soyez attentifs lors du dessèchement de la pâte: il faut qu’elle forme une fine pellicule au fond de votre casserole; signe qu’elle a suffisamment perdu d’humidité.

Accord parfait pour un dessert

Pour accompagner ces délicieuses chouquettes, optez pour un thé léger ou une infusion aux fruits. Ces boissons chaudes soulignent subtilement le goût sucré sans prendre le dessus sur cette douceur aérienne.