Ah, les cannelés bordelais, ces petites douceurs au cœur tendre et à la robe caramelisée qui nous font chavirer ! Leur préparation requiert de la minutie et un peu de patience, mais avec nos conseils avisés, vous deviendrez maître dans l’art de les confectionner.
20 minutes
1 heure
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, faites fondre le beurre.
Étape 2
Mélangez la farine et le suire dans un récipient. Ajoutez les jaunes d’œufs puis délayez progressivement avec le lait chaud (sans la gousse). Incorporer ensuite le beurre fondu et le rhum. (Délayer : dissoudre ou mélanger une substance solide dans un liquide pour obtenir une préparation homogène).
Étape 3
Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au frais. Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9) avant d’y placer vos moules remplis aux trois-quarts.
Étape 4
Baissez ensuite le four à 180°C (thermostat 6) après 10 minutes de cuisson. Laissez cuire pendant 50 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour assurer une croûte bien caramélisée et un intérieur moelleux, n’hésitez pas à bien surveiller vos cannelés lors des dernières minutes de cuisson.
Accompagnement idéal pour un dessert
Un verre de liqueur douce comme un Sauternes ou simplement un café serré peuvent compléter harmonieusement la dégustation de vos cannelés.
L’info en plus
Ce petit gâteau typique du Bordelais doit sa texture unique à l’origine à un long repos de la pâte. N’hésitez donc pas à préparer votre appareil à cannelés quelques heures voire même la veille.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée des gourmandises
Servez vos cannelés encore légèrement tièdes sur une belle assiette plate ou dans une corbeille pour accentuer leur côté rustique chic. Un simple plat en porcelaine blanche mettra en valeur leur couleur dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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