L’art de confectionner des beignets sucrés est un plaisir à la portée de tous. Suivez ces conseils et laissez-vous guider vers la réussite d’une gourmandise aérée et légère, qui fera pétiller les papilles de vos convives. Comme un chef qui dévoile ses secrets, je vous livre ici le chemin tout tracé pour des beignets aussi doux que des nuages.
25 minutes
5 minutes par fournée
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine avec le sucre en poudre, le sel et le sucre vanillé.
Étape 2
2. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. (La levure fraîche doit être dissoute dans un liquide tiède pour ‘s’activer’)
Étape 3
3. Ajoutez ce mélange liquide à votre préparation sèche tout en battant avec le crochet pétrisseur. (Le pétrissage est essentiel pour développer le réseau glutineux, responsable de la texture)
Étape 4
4. Incorporez les oeufs un à un puis ajoutez progressivement le beurre fondu en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 5
5. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant environ 1 heure. La pâte va doubler de volume grâce à l’action de la levure. (Cette étape s’appelle la poussée)
Étape 6
6. Dégazez la pâte en lui donnant quelques coups de poing pour chasser l’air accumulé. (Le dégazage consiste à expulser les gaz carboniques développés par la levure)
Étape 7
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez doucement la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Étape 8
8. Découpez des formes avec un emporte-pièce ou simplement avec un verre.
Étape 9
9. Faites chauffer l’huile entre 160°C et 180°C avant d’y plonger délicatement les beignets par petites quantités.
Étape 10
10. Lorsqu’ils sont bien dorés et remontent à la surface, retirez-les avec l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour garantir une cuisson uniforme sans excès d’huile, n’hésitez pas à retourner les beignets mi-cuisson.
Un verre de cidre doux
Pour accompagner ces délices sucrés, rien ne vaut un verre de cidre doux dont l’effervescence sublimera leur texture légère sans masquer leur goût.
L’info en plus
Cette recette ancestrale nous vient des carnavals européens où les beignets symbolisaient abondance et joie avant les restrictions du Carême. Aujourd’hui, ils se déclinent en une multitude de variantes régionales.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LEHMANN LHOPM-1305C Robot Pâtissier Multifonction 2200 W, Robot Culinaire à Mouvement Planétaire avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable 5 Litres, 6 Vitesses et Fonction Pulse, NoirRobot cuisine multifonctions: Obtenez des résultats parfaits avec robot patissier professionnel. L'ensemble comprend trois embouts : le fouet, l'agitateur et le crochet, qui facilitent le travail avec une variété d'ingrédients pour assurer une consistance parfaite à chaque fois. Haute puissance: Robot patissier offre un contrôle précis et des performances fiables grâce à sa puissance impressionnante de 2200 watts et à sa commande à 6 vitesses, même pour les tâches les plus exigeantes. Système de mélange planétaire : les outils atteignent uniformément toutes les zones du bol pour des résultats parfaits. Équipés de raclettes en silicone, ils touchent le fond du bol, garantissant un mélange homogène sans effort manuel. Grand bol en acier inoxydable: Le bol robuste de 5 litres vous permet de préparer de grandes quantités d'ingrédients en une seule fois, ce qui est idéal pour les pâtisseries maison et les grands défis de la cuisine. Nettoyage Simple Et Rapide: Le bol et les accessoires de ce robot de cuisine peuvent être mis au lave-vaisselle. Son couvercle anti-projections permet de mélanger sans éclaboussures, pour un nettoyage encore plus facile après utilisation.99,99 €79,99 €-20%
-
Crealys 545413 Friteuse Traditionnelle Ø26 cm en Acier Émaillé avec Panier & Couvercle Verre – Cuisson à l’Ancienne pour Frites Dorées & Croustillantes – Tous Feux Dont Induction1️⃣ La véritable friteuse à l’ancienne pour frites maison authentiques : Redécouvrez la cuisson traditionnelle à l’huile pour obtenir des frites dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, comme dans les friteries artisanales. 2️⃣ Acier émaillé robuste – restitution fidèle de la chaleur : La cuve en acier émaillé Ø26 cm assure une excellente inertie thermique pour une température d’huile stable, essentielle à la réussite des frites traditionnelles. 3️⃣ Panier métallique + couvercle verre – maîtrise et sécurité - Le panier permet d’immerger et de relever les frites en un seul geste, tandis que le couvercle limite les projections tout en permettant de surveiller la cuisson. 4️⃣ Tous feux dont induction – polyvalence totale en cuisine : Gaz, vitrocéramique, électrique ou induction : cette friteuse s’adapte à toutes les installations pour une cuisson traditionnelle sans contrainte. 5️⃣ Retour au goût authentique & aux recettes régionales : Idéale pour frites fraîches, pommes pont-neuf, beignets, churros, poissons frits et spécialités de terroir, pour une cuisine conviviale et généreuse.19,99 €
