La confiture d’abricots est une douceur incontournable qui évoque les saveurs estivales de la Provence. Facile à réaliser, elle est idéale pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters. Découvrez comment réussir cette recette à tous les coups et émerveillez vos papilles avec une confiture maison exceptionnelle.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les abricots à l’eau claire, puis les éplucher et retirer les morceaux de queue. Couper chaque abricot en deux pour enlever le noyau et recouper les morceaux à la taille souhaitée.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélanger les abricots coupés avec le sucre cristallisé. Laisser macérer à couvert pendant une heure pour que le sucre imprègne bien les fruits.
Étape 3
Verser le mélange dans un chaudron ou une bassine à feu vif. Ajouter le jus du demi-citron, en retirant les pépins. Remuer régulièrement pendant 20 à 25 minutes.
Étape 4
Écumer la mousse blanche qui se forme à la surface pendant la cuisson. Utiliser la méthode de la soucoupe froide pour vérifier la cuisson : déposer une petite quantité de confiture sur une soucoupe froide, si elle se fige, la confiture est prête.
Étape 5
Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche jusqu’à ras bord. Fermer hermétiquement avec un couvercle.
Étape 6
Provoquer un choc thermique en retournant les pots dans une bassine d’eau froide pour assurer la pasteurisation. Étiqueter les pots en notant le type de confiture et la date de fabrication.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus fine, mixez légèrement les abricots avant de les cuire. Cela permettra d’obtenir une confiture plus homogène.
Accords mets et boissons
Pour accompagner cette confiture d’abricots, optez pour un thé vert léger qui soulignera la douceur des fruits sans l’altérer.
La confiture d’abricots est une spécialité provençale qui célèbre la richesse et le goût des fruits gorgés de soleil. Traditionnellement, elle se prépare en été lorsque les abricots sont à pleine maturité.
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Comment présenter
Présentez votre confiture d’abricots dans un joli pot en verre, de préférence transparent, pour mettre en valeur sa couleur chaleureuse. Vous pouvez l’accompagner de tranches de pain grillé ou de croissants pour un petit déjeuner gourmand.
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