Recette de génoise facile et inratable : astuces pour un succès garanti

Recette de génoise facile et inratable : astuces pour un succès garanti

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pâtisserie - Promotion standard

L’art de la pâtisserie regorge de classiques indémodables, et la génoise fait incontestablement partie de ces douceurs intemporelles. Véritable base pour de nombreux gâteaux et entremets, sa texture aérienne et sa douceur en font un favori. Aujourd’hui, je vous transmets une recette facile et inratable de génoise, accompagnée des astuces indispensables pour garantir son succès.

20 minutes

25 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de œufs
120 grammes de sucre semoule
120 grammes de farine tamisée
30 grammes de beurre fondu
sel

Ustensiles

fouet électrique ou robot pâtissier
moule à manqué

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Étape 3

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape 4

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule les blancs montés au mélange jaunes-sucre sans casser les blancs.

Étape 5

Ajoutez progressivement la farine tamisée en pliant délicatement la préparation pour conserver l’air incorporer dans les blancs (*plier* : mélanger avec délicatesse en soulevant la masse).

Étape 6

Incorporez le beurre fondu tiède à la préparation.

Étape 7

Graissez et farinez votre moule puis versez-y la préparation. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.

Étape 8

Cuisez au four pendant environ 25 minutes. La génoise est prête lorsqu’elle est dorée et que la lame d’un couteau ressort sèche après l’avoir piquée.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour assurer le moelleux de votre génoise, veillez à ne pas trop travailler la pâte lors de l’ajout de la farine. Cela pourrait rendre votre gâteau dense.

Accompagnement idéal

Pour sublimer votre dessert, pourquoi ne pas servir cette génoise avec une mousse aux fruits rouges ou simplement nappée d’une sauce au chocolat ? Un verre de Muscat, doux et fruité, sera parfait pour accentuer les saveurs.

L’info en plus

En savoir plus sur la génoise

Fiable et versatile, la génoise tire son nom de la ville italienne de Gênes et s’est rapidement propagée à travers toute l’Europe. Elle se caractérise par sa légèreté exceptionnelle obtenue grâce aux œufs battus qui lui donnent une structure unique.

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