Scones britanniques : les clés d’un tea time réussi

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Étape 2

Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le sel fin et bien mélanger.

Étape 3

Incorporez le beurre doux coupé en dés, puis travaillez le mélange jusqu'à obtenir une consistance sableuse. (L'opération consiste à frotter le beurre avec la farine entre vos mains afin d'obtenir des grains semblables à du sable).

Étape 4

Ajoutez le sucre en poudre, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Étape 5

Sur une surface légèrement farinée, étalez délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2 cm d'épaisseur.

Étape 6

Découpez des cercles de pâte avec l'emporte-pièce ou le bord d'un verre. Placez-les sur votre plaque préparée en les espaçant légèrement.

Étape 7

Badigeonnez les dessus des scones avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure après cuisson.

Étape 8

Enfournez pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient levés et dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour des scones encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat dans la pâte avant de découper vos formes.

Accompagnement idéal

Pour rester dans la tradition, servez vos scones frais avec un bon thé noir fort comme un Darjeeling ou un Earl Grey. Si vous souhaitez ajouter une note fruitée, optez pour un thé aux agrumes ou aux baies.

L’info en plus

Les scones sont originaires d’Ecosse et datent du XVème siècle. Ils font partie intégrante du ‘Cream Tea’, moment privilégié où ils sont dégustés tièdes accompagnés de clotted cream (crème épaisse) et de confiture de fraises.

Symbole de convivialité et d’artisanat culinaire, ils incarnent l’esprit cosy du goûter britannique par excellence.