Dans les cuisines, la pâte à tartiner aux noisettes fait souvent la une des petits-déjeuners. Bonne nouvelle: il est possible d’obtenir à la maison une texture lisse et un goût franc de noisette, sans ingrédients introuvables. Dans cette recette, on travaille comme en labo de gourmandise: on torréfie, on mixe, on émulsionne émulsionner: mélanger intimement une phase grasse et une phase aqueuse pour obtenir une pâte homogène, puis on ajuste la fluidité pour une tartinade régulière et brillante.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique des confiseries maison.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (11, 6 g pour 100 g), provenant principalement des noisettes et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 16 g pour 100 g), ce qui est attendu pour un produit sucré sans assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
706 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 39.7 g —
Lip. 58.4 g
Par portion (4 parts)
864 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 71.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 706 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 58.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.7 g |
| dont sucres | 28.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 8.4 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Torréfier les noisettes
Préchauffe le four à 160 °C. Étale les noisettes sur une plaque et fais-les chauffer 10 minutes. Elles doivent sentir bon et devenir légèrement dorées. La torréfaction torréfaction: chauffage à sec qui développe les arômes est le secret du goût de noisette bien présent.
2. Retirer les peaux
Verse les noisettes chaudes dans un torchon propre et frotte doucement. Les peaux partent comme de petites écailles. Ce n’est pas grave s’il en reste un peu, mais moins il y en a, plus la pâte sera douce en bouche.
3. Mixer jusqu’au praliné
Mets les noisettes dans le robot mixeur. Mixe par à-coups, puis plus longtemps. Au début, tu obtiens une poudre, puis une pâte: c’est normal, l’huile des noisettes se libère. Arrête parfois pour racler les bords avec la maryse. Tu cherches une pâte lisse, comme une crème.
4. Faire fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat noir. Si tu utilises un bain-marie, garde l’eau frémissante sans bouillir. Vise environ 45 à 50 °C au thermomètre. Faire fondre doucement évite que le chocolat devienne granuleux.
5. Assembler et lisser
Ajoute dans le robot: le chocolat fondu, le sucre glace, le cacao, le lait en poudre, la vanille et le sel. Mixe jusqu’à ce que la pâte soit bien uniforme. Verse ensuite l’huile de noisette petit à petit pour régler la texture: plus tu en mets, plus ce sera fluide et facile à tartiner.
6. Mettre en pot
Transvase dans un bocal propre et sec. Laisse refroidir à température ambiante, puis ferme. La pâte va épaissir un peu en reposant, c’est attendu.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment lisse, laisse le robot tourner un peu plus longtemps, en faisant des pauses pour ne pas le fatiguer. Et si tu veux un goût plus « noisette », garde 30 grammes de noisettes torréfiées, concasse-les et ajoute-les à la fin: tu obtiens un léger croustillant, comme dans une confiserie.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson chocolatée en poudre avec de l’eau chaude, puis ajoute une pointe d’extrait de vanille. C’est doux, et ça laisse la pâte à tartiner briller sans l’écraser.
L’info en plus
La pâte à tartiner aux noisettes s’appuie sur un principe simple: une base de fruits secs mixés, du cacao et du sucre. À la maison, on contrôle la torréfaction, la quantité de sucre et la fluidité, ce qui change tout à la dégustation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CACAO BARRY 50% Min Cacao Chocolat Force Noire Pistoles 1 kgChocolat noir d'Héritage Un chocolat noir facile d'utilisation, qui séduit par son goût équilibré offrant une belle rondeur en bouche Application: Intérieur, Mousse, Ganache18,80 €16,98 €-10% -
Callebaut Chocolat noir, 1 kgGoût de cacao amer bien équilibré Chocolat belge de haute qualité Parfait pour les fontaines au chocolat, les gâteaux et les desserts Convient pour une large utilisation du moulage à la fusion Les callets de chocolat noir sont conçus pour une fusion propre et facile19,81 €15,79 €-20%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ninja Detect Power Blender Pro 1200W, récipient 2L (1900ml de capacité maximale de liquide), mixeur puissant pour smoothies, hacher des légumes et mélanger des boissons glacées, noir, TB201EUTECHNOLOGIE BLENDSENSE : Détecte intelligemment les ingrédients, la taille des portions et la glace, puis ajuste automatiquement la vitesse, le temps et les pulsations pour des résultats parfaitement lisses PLUS QUE DES SMOOTHIES : Les lames en acier inoxydable hachent, réduisent en purée, mélangent et mixent facilement. Faites facilement des smoothies, du lait d'avoine, de la nourriture pour bébé et bien plus encore CADRAN DE DÉTECTION : Le cadran facile à lire vous permet de contrôler entièrement le mixage, le hachage, etc. Choisissez parmi 15 modes (11 manuels et 4 automatiques). Comprend également un minuteur et une notification d'ajout de liquide MODES AUTO, MANUEL et PRÉRÉGLÉ : Les mixeurs Ninja Detect vous permettent de prendre le contrôle de votre cuisine. Profitez de la technologie automatique BlendSense, des 10 vitesses et des modes préréglés pratiques INCLUS : Ninja Detect Power Blender, base moteur de 1200 W, récipient avec couvercle, lame Ninja Detect Total Crushing pour écraser et hacher, guides de démarrage rapide et de recettes. Poids : 3,89 kg. Couleur : Noir Les dimensions sont : H : 44,5 cm x L : 21 cm x P : 17,5 cm149,99 €109,99 €-27% -
Philips Blender Series 5000 - Puissance 1200W, Bol verre, Capacité totale de 2L, 3 vitesses + Pulse, Gourde incluse, Nettoyage facile, Pièces résistantes au lave-vaisselle, Noir (HR3031/00)Des smoothies sans effort : Savourez des smoothies veloutés et épais sans eau, grâce au Philips 5000 Series blender, avec la technologie ProBlend Plus, qui offre 50% de puissance en plus (1) Technologie ProBlend Plus : Le moteur ProBlend Plus de 1200W transforme les ingrédients difficiles en textures onctueuses, avec lames ProBlend Plus et le bocal nervuré pour une circulation optimale Grande capacité : Avec une capacité de 2 litres, dont 1,5 litre de capacité utile, ce blender est parfait pour créer des smoothies sains et délicieux pour toute la famille en une seule fois Gobelet à mixer et à emporter : Mixez directement dans le gobelet, puis enclenchez le bouchon pour des smoothies instantanés en déplacement 3 vitesses et réglage Pulse : prenez le contrôle grâce aux 3 vitesses et au réglage Pulse, qui vous permettent de choisir la vitesse de mixage idéale pour les ingrédients durs et mous Nettoyage facile sans frotter : Nettoyage facile grâce au réglage manuel et aux pièces détachables lavables au lave-vaisselle, qui permettent de ne plus avoir à frotter99,99 €90,00 €-10%
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
-
Spatule cuisine silicone - Lot de 2MULTI USAGE Notre spatule silicone, résistante aux températures extrêmes (-40°c-/+250°c), vous permettra de l'utiliser avec tout type de préparation. Froide ou chaude. Idéal pour la pâtisserie, la pâte à sucre, les gâteaux, les génoises, les macarons, ou pour lisser vos préparations. Deux tailles pour s'adapter à vos plats : Taille spatule : 28 cm x 5,5 cm UN PLUS SANTÉ Notre spatule silicone est créée avec un matériau SANS bisphénol A (BPA). Naturellement ANTI-ADHÉSIF, il est inutile de rajouter des matières grasses à vos préparations. Vous n'aurez qu'un geste à faire pour démouler vos gâteaux, pains ou autres cakes avec votre spatule silicone, le tout avec une grande facilité. UN SILICONE DE QUALITÉ PREMIUM La spatule silicone France Design est conçue uniquement en silicone alimentaire de très Haute Qualité réutilisables à l'infini. Ils sont 100% sans BPA, et répondent aux normes les plus exigeantes (FDA). ENTRETIEN FACILE Fini les spatules à gratter ou à dégraisser. Et grâce à sa texture anti-adhérente, un simple rinçage, quelques coups d'éponges et un séchage à l'air suffisent à nettoyer votre spatule silicone. Les lavages dans le bac supérieur du lave-vaisselle sont permis. GARANTIE SATISFACTION 1 an de garantie (SAV en FRANCE) pour cette Spatule Silicone [SANS Bisphénol A] (BPA) - Flexibles, souples, fines, larges, plates, une longue, grande et une petite courte - Idéales pour cuisine, pâtisseries, pâte à sucre, gâteaux, crêpes, génoises, macarons, lisser - Résistantes haute température - Qualité supérieure au plastique et caoutchouc7,99 € -
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.5,99 €
Astuces de présentation
Sers la pâte à tartiner dans un petit pot en verre, posée sur une assiette de présentation. Utilise une petite spatule à tartiner pour que chacun se serve proprement. Pour un effet « comptoir de pâtisserie », propose à côté des tranches de brioche ou des biscuits secs, dans une petite coupelle séparée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Set de 2 Spatules à Tartiner Colorées 19 cm – Étaler et Tartiner Facilement, Encoche Pose sur Pot, Couleurs AléatoiresPOLYVALENCE D'UTILISATION AU QUOTIDIEN : Set de 2 spatules à tartiner colorées de 19 cm, parfaitement adaptées pour étaler beurre, confiture, pâte à tartiner, fromage frais ou pâtes à sandwich, aussi bien au petit-déjeuner qu’aux repas rapides. CONFORT ET PRECISION DE TARTINAGE : Leur souplesse maîtrisée et leur forme ergonomique permettent une répartition homogène des aliments sans écraser le pain, tout en évitant les rayures à l'intérieur des pots et des récipients. MATERIAUX SURS ET RESISTANTS : Fabriquées en matière alimentaire durable, ces spatules sont légères, solides et conçues pour résister à un usage fréquent, garantissant une longue durée de vie en cuisine. FONCTION HYGIENIQUE INTELLIGENTE : Grâce à leur encoche intégrée, les spatules peuvent se poser sur le rebord des pots, limitant les coulures, gardant le plan de travail propre et améliorant l’hygiène lors de la préparation des repas. DESIGN COLORE ET ENTRETIEN FACILE : Leur style moderne aux couleurs aléatoires apporte une touche de gaieté à la cuisine, permet de différencier les usages (sucré/salé) et offre un nettoyage rapide, à la main ou au lave-vaisselle.9,99 € -
METALTEX - Spatule à tartinerDécouvrez notre Spatule à tartiner Idéal pour étaler votre pâte à tartiner, confiture... Elle est composée d'un manche ergonomique La forme est étudiée pour facilement racler vos pots de confitures ou pâtes à tartiner sans gaspillage De plus elle résiste jusqu'à une chaleur de 220°C.5,92 €
-
LATERN 12 Pièces Assiettes de Présentation en Or Réutilisables, 33cm Assiettes de Présentation en Plastique Grandes Assiettes de Service Rondes pour Noël Mariage Fête Tableau Décoration[Haute qualité] Fabriqué en plastique de haute qualité, 100 % de qualité alimentaire, sans BPA, conforme à la FDA, non toxique et inodore, solide et durable, bonne flexibilité, pas facile à casser, à décolorer et à rayer. [Plaqué or] La conception de la surface plaquée or peut ajouter une touche moderne et luxueuse à la fête, pour organiser une fête élégante et permettre à votre famille de vivre une expérience gastronomique avec ces luxueuses assiettes dorées. [Facile à nettoyer] Permet un nettoyage rapide après la fête, permet de gagner du temps et est respectueux de l'environnement, il suffit de le laver avec du savon et de l'eau tiède et de le sécher, empilable pour le stockage, ne supporte pas le lavage en machine, le micro-ondes et le four. [Taille] Diamètre : 33 cm/13 pouces, conception sur les côtés larges, peut éviter les déversements et garder la table à manger propre, 12 assiettes de présentation dorées incluses, suffisantes pour divers grands et petits banquets, fêtes, rassemblements. [Applicable] Apparence élégante, parfaite pour les fêtes de Noël, les anniversaires, les banquets, les rassemblements, les mariages et diverses fêtes, telles que la Saint-Valentin, Pâques, Halloween, Thanksgiving, etc.49,99 € -
vancasso SIMI Lot de 6 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 22 x 13 cm Assiettes Plates pour Entrées, Sushis, Fruits, Salades et Desserts, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style Bohème【Design Bohémien Unique】Ce magnifique ensemble de céramique avec des assiettes à sushi et un motif bohème complexe apportera une touche d'élégance à votre table à manger et est parfait pour toute occasion. Il allie style artistique et fonctionnalité pratique et peut être utilisé non seulement pour servir des plats, mais aussi comme une belle pièce de décoration pour votre cuisine ou votre salle à manger, qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel style d'intérieur. Taille parfaite et polyvalence : chaque assiette mesure 21,6 cm de long et 13 cm de large, ce qui la rend parfaite pour servir des sushis, des sashimi, des entrées, des desserts et même des accompagnements. Les assiettes rectangulaires lisses ont une profondeur légère, des bords légèrement surélevés pour maintenir les sauces et les aliments en place et manger plus proprement, et une large base pour un empilage facile et un gain de place. 【Matériaux céramiques de haute qualité】Les assiettes fabriquées en céramique de haute qualité sont durables, sans plomb, résistantes aux chocs et garantissent une longue durée de vie et une belle apparence. 【Micro-ondes et four】Ces assiettes sont conçues pour le style de vie moderne - elles sont compatibles avec le micro-ondes et le four, vous permettant de réchauffer ou de maintenir au chaud les plats facilement. 【Facile à nettoyer】La surface en céramique lisse est antiadhésive et facile à nettoyer, de sorte que le nettoyage après le repas soit un jeu d'enfant. Ils passent également au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner un temps précieux.32,48 €30,86 €-5%
