Dans l’univers culinaire, la pâte sablée occupe une place de choix, véritable fondation de nombreuses tartes et biscuits. Aujourd’hui, je vous livre les secrets d’une pâte sablée si parfaite qu’elle pourrait bien devenir votre nouvelle référence. Suivez attentivement ces étapes pour transformer votre cuisine en un atelier de pâtisserie artisanale.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sablage: dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Fraiser: incorporez le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau froide pour lier.
Étape 3
Repos: formez une boule avec votre pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Abaissement: sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie pour former un disque adapté à votre moule à tarte.
Étape 5
Cuisson à blanc: préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la pâte dans le moule, recouvrez-la de papier sulfurisé puis de poids (par exemple des haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson. Enfournez pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson, n’étirez pas trop celle-ci lors de l’abaissement et ne négligez pas l’étape du repos au froid.
Limonade Maison
Pour accompagner les douceurs que vous confectionnerez avec cette pâte sablée, rien ne vaut une boisson fraîche comme une limonade maison. Sa touche acidulée et sa fraîcheur seront parfaites pour équilibrer la gourmandise.
L’info en plus
Savoir réaliser une pâte sablée est essentiel pour tout amateur ou amatrice de pâtisserie. Prenez plaisir à varier les garnitures : fruits frais, crème pâtissière ou même chocolat… Laissez libre cours à votre imagination !