Réussir ses pancakes : astuces pour une pâte parfaite

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, tamisez la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. *Tamiser* signifie passer ces ingrédients dans une passoire fine pour les aérer.

Étape 2

Faites un puits au centre du mélange sec et versez-y l’œuf battu légèrement, le lait et le beurre fondu. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer.

Étape 3

Mélangez doucement avec le fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène mais attention à ne pas trop travailler la pâte ; quelques grumeaux peuvent subsister.

Étape 4

Laissez reposer votre préparation pendant que vous chauffez votre poêle sur feu moyen.

Étape 5

Graissez légèrement la surface chaude avec un peu de beurre ou d’huile puis versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.

Étape 6

Lorsque des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords semblent cuits, retournez-le délicatement afin de cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à personnaliser vos pancakes en ajoutant des pépites de chocolat, des myrtilles fraîches ou encore des rondelles de banane directement sur la première face juste avant de les retourner.

Café latte crémeux

Un café latte bien mousseux est l’accompagnement idéal pour des pancakes moelleux. Sa douceur lactée contraste parfaitement avec le côté sucré et s’accorde à merveille avec n’importe quel topping que vous auriez choisi.