Rien de tel que l’odeur du pain frais dans la cuisine ! Aujourd’hui, nous vous guidons pas à pas pour confectionner vos propres pains à bagels maison. Mettez la main à la pâte et découvrez le plaisir de créer ces délices ronds et savoureux qui raviront toute la famille.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
personnes 500 grammes de farine de blé 300 millilitres de eau tiède 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à café de sel huile végétale graines de sésame ou pavot (optionnel)
Ustensiles
bol torchon propre casserole plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure sèche et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 2
Ajoutez ensuite la farine et le sel. Pétrissez *ce terme signifie travailler une pâte avec les mains ou un robot pour développer le réseau de gluten* pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte et enduisez-la légèrement d’huile végétale. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Dégazez *c’est-à-dire appuyez sur la pâte pour faire sortir l’air* puis divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule puis percez un trou au centre avec votre pouce, en formant des bagels.
Étape 5
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Portez une grande casserole d’eau à ébullition et pochez *faire cuire brièvement dans l’eau frémissante* les bagels quelques-uns après les autres pendant 1 minute par côté.
Étape 6
Disposez les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez-les de graines si désiré, puis enfournez pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de robot pâtissier, pas d’inquiétude : pétrir à la main est également très efficace, cela prendra simplement quelques minutes supplémentaires.
Accompagnement idéal
Pour parfaitement accompagner vos pains à bagels maison lors du petit-déjeuner ou du brunch, optez pour un café américain ou un jus d’orange frais pressé qui apportera fraîcheur et vitamines.
L’info en plus
Le bagel est originaire de Pologne où il était traditionnellement offert aux femmes en couches. Il a voyagé à travers le monde avant de trouver une place emblématique dans la culture culinaire new-yorkaise.
Presentation optimale
Servez vos pains à bagels toastés avec du fromage frais, du saumon fumé et des herbes ciselées. Privilégiez des assiettes larges permettant d’accommoder différentes garnitures selon les goûts.