Vous avez déjà été ébloui par ces magnifiques gâteaux aux surfaces brillantes comme des miroirs dans les vitrines de pâtisserie ? Aujourd’hui, je vais vous apprendre à réaliser ce fameux glaçage miroir à la pulpe de fruit. Pas d’inquiétude, pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette !
20 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Ensuite, faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à atteindre 103°C. Pour cela, utilisez un thermomètre de cuisine.
Étape 3
Ajoutez ensuite la crème liquide préalablement chauffée puis incorporez la pulpe de fruit.
Étape 4
Essorez la gélatine et ajoutez-la à la préparation.
Étape 5
Enfin, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir avant d’utiliser pour glacer votre gâteau.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un glaçage parfaitement lisse, pensez à passer votre mélange au chinois après avoir mixé.
Un jus de fruits frais
Pour accompagner ce dessert, je vous conseille un jus de fruits frais qui mettra en valeur le goût du glaçage à la pulpe de fruit.
L’info en plus
Ce glaçage, originaire de France, est très apprécié pour sa brillance et son effet miroir. Il permet non seulement de magnifier visuellement un gâteau mais aussi d’ajouter une touche fruitée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes6,44 €5,96 €-7%
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Générique Paniers à Baies 50 Pièces Support à Fruits 0,5 LPorte-fruits à faible encombrement: Chaque panier à baies stocke une pinte et s'intègre facilement dans les étagères étroites du frigo, les caisses de marché et les glacières de pique-nique pour des options de placement variées. La structure à lattes ajourées favorise la circulation de l'air autour des produits. Conteneur de présentation des baies : Conçu pour une polyvalence lors des fêtes dans le jardin et une adaptation aux événements intérieur et extérieur, ce panier à baies améliore instantanément l'esthétique des aliments. Il dessert divers événements tout en mettant en valeur les fruits frais, pour laisser une impression durable sur les invités avec un minimum d'effort. Corbeilles empilables et gain de place : Ces paniers à fraises d'1 pinte s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans le réfrigérateur ou les placards. Leur format optimal convient à divers usages, de la récolte des baies mûres au rangement en cuisine et à la présentation sur le plan de travail. Réutilisation sans détérioration : Conçu en pulpe épaisse et inodore, ce contenant à fraises permet une réutilisation alimentaire sans risque de casse. Sa solidité anti-écrasement protège les fraises au réfrigérateur comme en déplacement, un rangement écologique et durable. Ventilation pour paniers de baies : Ces mini paniers à baies sont dotés d'une ventilation latérale à fentes qui assure une circulation d'air constante, maintenant vos baies fraîches par temps humide et évitant leur détérioration. Idéaux pour les étals estivaux sur les marchés, ils préservent la fermeté et l'attrait visuel des fruits.19,81 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
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Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter votre réalisation ?
Pour sublimer votre dessert, placez-le sur un plat de présentation pour gâteau. Veillez à ce que le glaçage soit bien réparti sur toute la surface du gâteau. Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais ou des feuilles de menthe pour donner une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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