La confiture de tomates vertes est un trรฉsor mรฉconnu des cuisines franรงaises. Cette douceur inattendue permet de transformer la tomate souvent relรฉguรฉe aux salades d’รฉtรฉ en une gourmandise sucrรฉe et acidulรฉe. Elle offre une belle alternative aux confitures classiques et permet de rรฉduire le gaspillage alimentaire en utilisant les tomates qui n’ont pas eu le temps de mรปrir. Ce voyage culinaire vous permettra de dรฉcouvrir une facette savoureuse et originale de ce fruit.
30 minutes
60 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparez les tomates vertes : รฉgouttez-les bien si elles sont en conserve.
รtape 2
Dans une marmite ร confiture, mรฉlangez les tomates avec le sucre et le jus de citron.
รtape 3
Portez ร รฉbullition sur feu moyen. Remuez rรฉguliรจrement pour รฉviter que le mรฉlange n’attache.
รtape 4
Lorsque le mรฉlange atteint 105ยฐC, ajoutez le gรฉlifiant en poudre tout en remuant.
รtape 5
Laissez cuire encore 5 minutes en รฉcumant rรฉguliรจrement pour enlever les impuretรฉs.
รtape 6
Versez la confiture chaude dans des pots stรฉrilisรฉs, fermez-les immรฉdiatement et retournez-les pour crรฉer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour vรฉrifier si votre confiture est prรชte, placez une petite cuillรจre de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, c’est qu’elle est prรชte.
Quel vin accompagner ?
Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Monbazillac se mariera ร merveille avec la douceur de cette confiture.
La confiture de tomates vertes est originaire du sud de la France, oรน la tradition des confitures maison est encore trรจs vivace. Elle est souvent associรฉe aux souvenirs d’enfance et aux recettes transmises de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration.
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Comment prรฉsenter la confiture ?
Servez cette confiture dans de petits pots en verre pour une touche rustique. Accompagnez-la de pain grillรฉ ou de brioche pour un petit-dรฉjeuner ou une collation gourmande.
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