La confiture de tomates vertes est un trésor méconnu des cuisines françaises. Cette douceur inattendue permet de transformer la tomate souvent reléguée aux salades d’été en une gourmandise sucrée et acidulée. Elle offre une belle alternative aux confitures classiques et permet de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir. Ce voyage culinaire vous permettra de découvrir une facette savoureuse et originale de ce fruit.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les tomates vertes : égouttez-les bien si elles sont en conserve.
Étape 2
Dans une marmite à confiture, mélangez les tomates avec le sucre et le jus de citron.
Étape 3
Portez à ébullition sur feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
Étape 4
Lorsque le mélange atteint 105°C, ajoutez le gélifiant en poudre tout en remuant.
Étape 5
Laissez cuire encore 5 minutes en écumant régulièrement pour enlever les impuretés.
Étape 6
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre confiture est prête, placez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, c’est qu’elle est prête.
Quel vin accompagner ?
Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Monbazillac se mariera à merveille avec la douceur de cette confiture.
La confiture de tomates vertes est originaire du sud de la France, où la tradition des confitures maison est encore très vivace. Elle est souvent associée aux souvenirs d’enfance et aux recettes transmises de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'Epicurien Tomate Verte Confiture 320 gSans colorant Sans conservateur Sans arôme artificiel Ingrédients de première qualité7,50 €
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ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
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Penguin Home Professional Poêle à confiture/Maslin - Capacité de 8.5 litres - Acier inoxydable - Compatible avec toutes les plaques de cuisson - Diamètre 30,5 cmMatériau de qualité supérieure - Poêle à confiture en acier inoxydable de qualité professionnelle conçue et conçue pour durer toute une vie. Inoxydable et non toxique. Pas besoin de vous soucier de réagir avec les aliments ou de modifier les saveurs naturelles. Parfait pour la fabrication de confiture – Spécialement conçu pour une capacité de 8 litres pour s'adapter à tous vos besoins de fabrication de confiture. Base encapsulée : la base solide et épaisse offre une meilleure conduction de la chaleur et une répartition homogène de la chaleur, ce qui vous permet de garder une bouillie pendant une longue période sans que le contenu ne colle le contenu. Poignée en acier inoxydable robuste – Transférez et soulevez facilement la casserole même lorsqu’elle est pleine. Passe au lave-vaisselle, au réfrigérateur et au congélateur.52,99 €51,48 €-3%
Comment présenter la confiture ?
Servez cette confiture dans de petits pots en verre pour une touche rustique. Accompagnez-la de pain grillé ou de brioche pour un petit-déjeuner ou une collation gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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