Plongez vos papilles dans un océan de douceur avec notre irrésistible fondant au caramel. Cette recette est la promesse d’un voyage gourmand, où le sucré onctueux du caramel se mêle à la texture moelleuse du gâteau pour une expérience inoubliable.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre doucement 150 grammes de sucre avec un peu d'eau. Surveillez attentivement jusqu'à obtenir une couleur ambrée : c'est ce qu'on appelle un caramel à sec.
Étape 2
Retirez du feu et ajoutez avec précaution le beurre coupé en morceaux. La préparation va bouillonner : c'est normal ! Remuez délicatement pour obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Incorporez ensuite progressivement la crème liquide préalablement chauffée en remuant. Vous obtenez alors une belle sauce caramel crémeuse et onctueuse.
Étape 4
Dans un autre récipient, battez les œufs avec les 50 grammes de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
Étape 5
Tamisez la farine et la levure chimique avant de les incorporer délicatement à la préparation aux œufs afin d'éviter les grumeaux. Cela s'appelle serrer le mélange dans le jargon culinaire.
Étape 6
Verser ensuite petit à petit le caramel tiède dans la pâte, en continuant de mélanger pour bien l'intégrer.
Étape 7
Graissez et farinez légèrement votre moule avant d'y verser la pâte finale. Enfournez pour environ 25 minutes. L'astuce est de vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir légèrement humide, signe qu'il reste fondant.
Mon astuce de chef
Si le caramel commence à durcir pendant que vous l’intégrez à la pâte, ne paniquez pas ! Un bain-marie doux suffira à lui rendre sa souplesse.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre fondant au caramel, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un cidre doux qui compléteront harmonieusement cet élixir sucré.
L’info en plus
Célébration des saveurs et textures, le fondant au caramel est plus qu’un simple dessert : c’est une caresse pour l’âme, qui ravive les souvenirs d’enfance avec ses notes confites et sa tendresse infinie.
Astuce : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à incorporer quelques noix concassées ou des pépites de chocolat dans votre pâte avant cuisson.
Bonne dégustation !
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