Dans l’univers de la pâtisserie, chaque détail compte. De la préparation à la cuisson, en passant par le dressage, chaque étape requiert des outils spécifiques. Parmi ces derniers, les cercles à tartes et les cadres à entremets se révèlent indispensables pour réaliser des desserts précis et élégants. Pour vous aider à choisir ces ustensiles selon vos besoins, découvrez dans cet article nos astuces pour bien les sélectionner.
Table des matières
Définition et rôle des cercles à pâtisserie
Qu’est-ce qu’un cercle à pâtisserie ?
Un cercle à pâtisserie est un accessoire de cuisine qui a pour rôle principal de maintenir une forme précise lors de la cuisson d’une tarte ou d’un gâteau. Il permet notamment de faciliter le démoulage et offre des contours nets aux préparations sucrées.
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talifoca 3 Pcs Cercle Patisserie, Diamètre 10/15/20 cm Rond Moules à Gâteaux en Acier Inoxydable Moules à Pâtisserie pour Pâtisseries Gâteaux Moussés
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercle Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau
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LACOR 68554 Cercle rond perforé, Acier Inoxydable, Gris, 24 x 24 x 3,5 cm
Les différents types de cercles
Il existe deux principaux types de cercles : les pleins et les perforés. Les premiers sont particulièrement appréciés pour leur facilité de démoulage tandis que les seconds garantissent une cuisson homogène du produit grâce aux trous qui permettent une diffusion uniforme de la chaleur.
Après avoir compris le rôle essentiel des cercles en pâtisserie, penchons-nous maintenant sur les matériaux utilisés pour leur fabrication.
Choix du matériau : inox, aluminium ou silicone ?
Les cercles en acier inoxydable
L’acier inoxydable, souvent nommé inox, est particulièrement apprécié pour sa robustesse et sa résistance à la corrosion. Il peut passer au four, au congélateur et même au lave-vaisselle sans s’abîmer.
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FINDIR Cercle à gâteau Réglable Ø 16-30cm Cercle de Patisserie Réglable en inox Cercle pâtisserie Moule Cadre Rond avec Collier à Gâteau et pinces pour Mousse Tartes Dessert Pâtisserie, Hauteur 8cm
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Neylokfen Lot de 3 Cercle à Tarte perforé - Ø 20cm,15cm,10cm Set de 3 pcs Patisserie Cercle Tartelette Perforé INOX -Epaisseur 0.8mm- Ht 2cm (10,15,20cm/Ht 2cm)
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Guowall Cercle à Tarte INOX, Cercles à pâtisseries Rond en INOX à Bord roulé, Hauteur 2,5 cm (Diamètre 10 cm, 6 Pièces)
Les cercles en aluminium ou silicone
Favorisés pour leur légèreté, les cercles en aluminium et silicone sont moins robustes que ceux en inox mais ont l’avantage d’être bon marché. Ils conviennent parfaitement aux amateurs qui ne prévoient pas une utilisation intensive.
Maintenant que nous avons exploré les différentes options de matériaux possibles, intéressons-nous à un autre critère important : la taille et la forme des cercles.
Critères de taille et forme pour vos créations sucrées
Taille des cercles : comment choisir ?
Selon le nombre de personnes à régaler, le choix de la taille du cercle est primordial. Pour une tarte conçue pour 6 à 8 convives, on recommande par exemple un diamètre de 24 cm alors que pour des tartelettes individuelles, un diamètre de 8 cm est idéal.
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De Buyer - Cercle à tarte rond en inox à bord roulé - 24 x 2 cm - Surface Lisse, Démoulage Facile, Pour des Résultats Sans Défaut et Délicieux, Argent
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LACOR 68544 Cercle Rond perforé Acier Inoxydable - Gris, 24 x 24 x 2 cm
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Guowall Cercle à Tarte Anneau à Tarte de PâTisserie Cercle Tartelette, Acier Inoxydable (24 * 24 * 4cm)
Forme des cercles : une question de style
Si la majorité des cercles à pâtisserie sont ronds, il existe néanmoins des modèles carrés, rectangulaires ou encore en forme de cœur pour répondre à toutes vos envies créatives.
Découvrons maintenant quelques astuces pour utiliser au mieux ces précieux ustensiles.
Astuces pour utiliser au mieux les cercles à tarte
Le démoulage facilité
Pour faciliter le démoulage de votre dessert, pensez à graisser légèrement le cercle avant d’y verser votre préparation. Une autre astuce consiste à placer une feuille de papier cuisson entre le moule et la pâte.
L’utilisation optimale des cercles perforés
Lorsque vous utilisez un cercle perforé, n’oubliez pas de mettre une plaque dessous pour récupérer les éventuelles coulées. Cela permet également une meilleure diffusion de la chaleur.
Parfaits pour les tartes, découvrons maintenant si ces cercles conviennent également aux entremets.
Cadres vs Cercles : quel outil pour quel entremet ?
Les spécificités des cadres à entremets
Contrairement aux cercles, les cadres à entremets sont généralement plus hauts afin d’accueillir des préparations telles que les bavarois, les mousses ou encore les opéras. Ils offrent également la possibilité de réaliser des desserts rectangulaires pour une présentation originale.
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Moule Carré Patisserie, 3 Pcs Cercle a Patisserie Carré Moules à Gâteaux, Acier Inoxydable Moule Entremet, Cadre Patisserie Rectangulaire 10/15/20 Cm, Cadre de Cuisson pour Mousse Dessert
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DE BUYER -3015.36 -cadre a entremets inox 36x26x4.5, Argent
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De Buyer - Cadre à entremets carré extensible en inox - 20 x 20 x 5 cm (max 37 x 37 x 5 cm) -, Gris
Le choix entre cadre et cercle
Le choix entre cercle et cadre dépend principalement de la nature de votre dessert. Si le cercle est plus adapté aux tartes, le cadre sera idéal pour des entremets volumineux nécessitant une hauteur importante.
Maintenant que vous savez distinguer ces deux ustensiles, découvrez nos conseils pour en prendre soin.
Conseils d’entretien pour prolonger la vie de vos ustensiles
Nettoyage des cercles et cadres
Pour nettoyer vos cercles et cadres, privilégiez l’eau chaude savonneuse en évitant les éponges abrasives qui risquent de rayer le matériau. Certains modèles en inox peuvent passer au lave-vaisselle mais un nettoyage à la main reste préférable pour garantir leur longévité.
Rangement des accessoires pâtisserie
Pour éviter toute déformation de vos cercles et cadres, assurez-vous qu’ils sont bien secs avant de les ranger dans un endroit propre et sec. Évitez également de les empiler pour ne pas exercer trop de pression sur ceux du dessous.
Enfin, parlons d’un aspect non négligeable : le budget.
Investissement ou économie : quel budget pour des cercles de qualité ?
Un investissement rentable
Investir dans des cercles et cadres de qualité est un choix judicieux pour tout pâtissier, professionnel ou amateur. En effet, leur robustesse et leur durabilité permettent d’amortir l’investissement sur le long terme.
Où trouver des cercles à pâtisserie à bon prix ?
Il est possible de trouver des cercles et cadres à pâtisserie à tous les prix. Cependant, privilégiez toujours la qualité à la quantité. N’hésitez pas à comparer les offres en ligne pour dénicher le meilleur rapport qualité-prix.
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Cercle a Patisserie,Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30 cm,and 1PCS Colliers à Gâteau Transparent 10 mètres Ruban de Gâteau,moules à pâtisserie,Anneaux à Gâteaux,pour Mousse Dessert Pâtisseri
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Xanewza Lot de 6 Anneaux de Tartes en Acier Inoxydable 8 cm en Forme de Cercle, Cercle à Tarte en Acier Inoxydable, Résistants à la Chaleur, Perforés pour Gâteaux en Mousse
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