Vous avez déjà été ébloui par ces magnifiques gâteaux aux surfaces brillantes comme des miroirs dans les vitrines de pâtisserie ? Aujourd’hui, je vais vous apprendre à réaliser ce fameux glaçage miroir à la pulpe de fruit. Pas d’inquiétude, pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette !
20 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Ensuite, faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à atteindre 103°C. Pour cela, utilisez un thermomètre de cuisine.
Étape 3
Ajoutez ensuite la crème liquide préalablement chauffée puis incorporez la pulpe de fruit.
Étape 4
Essorez la gélatine et ajoutez-la à la préparation.
Étape 5
Enfin, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir avant d’utiliser pour glacer votre gâteau.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un glaçage parfaitement lisse, pensez à passer votre mélange au chinois après avoir mixé.
Un jus de fruits frais
Pour accompagner ce dessert, je vous conseille un jus de fruits frais qui mettra en valeur le goût du glaçage à la pulpe de fruit.
L’info en plus
Ce glaçage, originaire de France, est très apprécié pour sa brillance et son effet miroir. Il permet non seulement de magnifier visuellement un gâteau mais aussi d’ajouter une touche fruitée.
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Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml24,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €
Comment présenter votre réalisation ?
Pour sublimer votre dessert, placez-le sur un plat de présentation pour gâteau. Veillez à ce que le glaçage soit bien réparti sur toute la surface du gâteau. Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais ou des feuilles de menthe pour donner une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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