Vous avez déjà été ébloui par ces magnifiques gâteaux aux surfaces brillantes comme des miroirs dans les vitrines de pâtisserie ? Aujourd’hui, je vais vous apprendre à réaliser ce fameux glaçage miroir à la pulpe de fruit. Pas d’inquiétude, pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette !
20 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Ensuite, faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à atteindre 103°C. Pour cela, utilisez un thermomètre de cuisine.
Étape 3
Ajoutez ensuite la crème liquide préalablement chauffée puis incorporez la pulpe de fruit.
Étape 4
Essorez la gélatine et ajoutez-la à la préparation.
Étape 5
Enfin, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir avant d’utiliser pour glacer votre gâteau.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un glaçage parfaitement lisse, pensez à passer votre mélange au chinois après avoir mixé.
Un jus de fruits frais
Pour accompagner ce dessert, je vous conseille un jus de fruits frais qui mettra en valeur le goût du glaçage à la pulpe de fruit.
L’info en plus
Ce glaçage, originaire de France, est très apprécié pour sa brillance et son effet miroir. Il permet non seulement de magnifier visuellement un gâteau mais aussi d’ajouter une touche fruitée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10gFACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,61 €1,50 €-7%
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Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes6,44 €6,00 €-7%
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Cuillere a Glace en Acier Inoxydable, Cuillere Glace 4 cm, Boule a Glace Avec Gâchette et Poignée Confortable, pour La Crème Glacée, Les Biscuits, Les Boulettes de Viande et La Pulpe de FruitsAcier Inoxydable de Qualité Alimentaire: La cuillere a glace est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, et a une durée de vie plus longue. Conception polie et arrondie, pas d'arêtes vives, avec poignée antidérapante en TPR, sûre et ne blesse pas la main, durable et ne se déforme pas. Conception Ergonomique: Poignée à ressort innovante + conception à ressort permettant d'économiser du travail, facile à appuyer pour libérer les ingrédients, facilitant ainsi le ramassage. Conception universelle pour les deux mains, s'adapte à la courbure de la paume et est ergonomique. Débloquez des Aliments Créatifs: Le diamètre de la cuillere glace est de 4 cm, ce qui permet de prélever des boules de glace de 4 cm de large, des boules de pastèque, des boules de nourriture pour animaux, etc. Le grattoir en acier inoxydable permet de démouler les boules alimentaires en douceur, ce qui est très pratique. Facile à Nettoyer: Toute la cuillere glace boule peut être lavée à l'eau et les résidus peuvent être éliminés en un seul rinçage, disant adieu à la saleté et à la crasse, et vous n'avez pas à vous soucier de l'hygiène. Vous pouvez également le mettre directement dans le lave-vaisselle pour le nettoyer, économisant ainsi du temps et des efforts. L'acier inoxydable est résistant aux taches et à l'huile. Une fois essuyé, il brillera comme neuf et conservera son éclat après une utilisation prolongée. Cadeaux Exquis: Un design élégant, des gadgets simples et pratiques, et un emballage cadeau. C'est le choix idéal pour les anniversaires, les mariages et les cadeaux pour les glaciers. Idéal aussi bien pour un usage personnel que pour offrir.13,49 €
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Presse-agrumes à froid - Extracteur de jus frais - Extracteur de jus de coupe lente | Extracteur de jus de fruits multifruits, presse-agrumes, presse-fruits de cuisine, séparateur de jus et pulpeDesign familial : grande capacité de 600 ml au format portable pour les activités de plein air, prend en charge l'utilisation multi-utilisateurs comme un excellent choix pour le service familial en plein air Clear Monitoring: Équipé d'une interface intuitive et d'un écran LED avec l'état de fonctionnement et le niveau de la batterie en temps réel, de sorte que le processus pressé peut être facilement accompagné et assurer le repos à chaque utilisation. Confort à tout moment : découvrez la liberté de préparation sans interruption, à l'aide d'un zonsider sans péché avec batterie rechargeable, pour une commodité idéale. Allié efficace : traite les fruits surgelés et prépare des smoothies sans effort. Conçu pour fabriquer facilement des substituts alimentaires, extraire du jus et écraser de la glace puissante pour améliorer votre expérience avec les boissons. Performance rapide : équipé de lames en acier inoxydable durables, de la glace amoureuse et d'un mélange efficace de fruits, de noix et de glace pour des boissons rafraîchissantes rapides en été. Il garantit un fonctionnement fiable et une longue durée de vie, améliorant ainsi votre expérience avec sa conception robuste et ses résultats cohérents.27,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Thermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine,étanche sonde temperature cuisine, avec Écran LCD, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, AccessoiresThermometre Cuisine,2-3s Lecture instantané thermomètre cuisine9,49 €8,99 €-5%
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Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €37,99 €-16%
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
Comment présenter votre réalisation ?
Pour sublimer votre dessert, placez-le sur un plat de présentation pour gâteau. Veillez à ce que le glaçage soit bien réparti sur toute la surface du gâteau. Vous pouvez décorer avec quelques fruits frais ou des feuilles de menthe pour donner une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,99 €
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Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €




