Plongez au cœur de la tradition culinaire portugaise avec les Pasteis de Nata, ces petites tartelettes à la crème à la fois croustillantes et fondantes. Maîtrisez l’art de leur préparation grâce à des astuces pour une crème onctueuse infaillible.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dérouler la pâte: étalez votre pâte feuilletée puis roulez-la en un long boudin. Coupez ce dernier en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez chaque rondelle dans un moule, puis étalez-les délicatement afin de former des petites coupes.
Étape 2
Faire un sirop: dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre, portez à ébullition et laissez frémir pendant environ trois minutes jusqu’à obtention d’un sirop légèrement épaissi.
Étape 3
Chauffer le lait: dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille sans le porter à ébullition.
Étape 4
Réaliser l’appareil: fouettez les jaunes d’œuf avec la farine dans un récipient résistant à la chaleur (*récipient qui ne se brisera pas ou ne fondra pas lorsqu’il est exposé à des températures élevées*). Tout en fouettant, incorporez progressivement le sirop chaud puis le lait tiède.
Étape 5
Cuire l’appareil: reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 6
Garnir et cuire les tartelettes: préchauffez votre four à 260°C (thermostat 8-9). Versez la crème dans les coupes de pâte feuilletée et enfournez pendant environ huit à douze minutes. Les pasteis doivent être bien dorés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour assurer une texture parfairement lisse de votre crème, il est indispensable de fouetter constamment durant sa cuisson et de passer celle-ci au chinois (*une sorte de passoire très fine*) après cuisson pour retirer tous grumeaux pouvant subsister.
Vin Doux Naturel Portugais
Sublimez vos Pasteis de Nata en accompagnant ces gourmandises d’un verre de vin doux naturel portugais comme un Porto blanc ou un Moscatel. Ces vins aux notes fruitées se marient parfaitement aux saveurs sucrées et crémeuses des tartelettes.
L’info en plus
Histoire des Pasteis de Nata
Saviez-vous que les Pasteis de Nata, appelés aussi pastéis de Belém du nom du quartier lisboète où ils sont nés, étaient traditionnellement confectionnés par des moines ? À l’époque, ces derniers utilisaient les blancs d’œuf pour amidonner leurs habits religieux et inventèrent cette patisserie pour utiliser les jaunes restants. Encore aujourd’hui, ils ravissent petits et grands gourmets autour du monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vanille liquide Vahiné bout. 200 mlParfum vanille liquide prêt à l'emploi C'est un ingrédient idéal pour de nombreux desserts Avec une saveur intense spécifique Livré dans un emballage pratique avec doseur Conserver dans un endroit frais et sec14,99 €9,99 €-33%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Plaque Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Cupcakes, Brownies, Pudding 33 x 25 x 3 cm (Gris)[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.11,89 €11,29 €-5%
-
Lot de 200 moules à tartelettes Nata Pasteis 7x2,5x4 cm - Jetables en aluminium - Mini moules rondsMatériaux de haute qualité: Nos moule aluminium jetable plateaux en papier d'Aluminium pour tartelettes sont fabriqués avec de l'aluminium de qualité alimentaire haut de gamme, garantissant une durabilité exceptionnelle, Idéaux pour les passionnés de pâtisserie et les amateurs de tartelettes. Conception en vedette: Grâce à leur excellente résistance à la pénétration de l'huile, nos moule tartelette pasteis de nata pour tartelettes empêchent les fuites de garniture, profitez de tartelettes parfaitement cuites sans fuite d'huile. Parfaitement cuit: Nos ronde mini moule en aluminium pour tartelettes sont robustes et flexibles, ce qui signifie qu'ils ne se fissureront pas ni ne se déformeront pendant la cuisson, maintenez la forme parfaite de vos tartelettes à tout moment. Facile à utiliser: Dites adieu aux soucis de nettoyage, nos moule aluminium jetable pour tartelettes sont pratiques et faciles à utiliser, cuisinez en toute tranquillité et profitez du processus sans vous soucier du nettoyage ultérieur. Contenu du colis: Tu auras 200 pièces moule tartelette pasteis de nata, taille 7x2,5x4cm, Impressionnez vos invités avec des tartelettes impeccables et délicieuses.12,99 €









